最新研究/植醇 膽固醇剋星
更新日期: 2008/03/01 04:09 〔記者胡清暉台北報導〕最新研究指出，每天攝取一點八公克的「植醇」（植物固醇），並連續食用兩週以上，可降低血膽固醇十五％，進而減少二十二％的心血管疾病的危險性。
人體清道夫 也益心血管
中山醫學大學副校長王進崑昨下午舉辦「植醇調降膽固醇臨床試驗成果發表會」，公布針對「植醇」降低膽固醇成效所做的臨床試驗，共有四十四位膽固醇數值偏高的民眾參與這項計畫。
王進崑分析，「植醇」是一種可在天然植物中找到的微量物質，在結構上與膽固醇十分相似，可以在腸道中與所攝取食物中的膽固醇競爭，和蛋白質、磷脂質結合，降低膽固醇吸收。
王 進崑表示，黃豆、花椰菜、番茄、菠菜、柑橘類、香菇等食物都含有「植醇」；然而，若民眾要從食物中攝取足夠的「植醇」，每天要吃五到十公斤，對於現代人的 飲食習慣而言，根本無法達成。國內外已有業者將「植醇」運用於食用油、乳製品等各類食品，或製成膠囊、錠劑的健康食品。
國泰醫院心臟內科主任羅鴻舜認為，美國臨床營養學期刊在二○○五年二月已刊載，「植醇」有助於預防心血管疾病，也有研究認為，「植醇」可抑制小腸對於膽固醇的吸收，因此，鮮乳內添加「植醇」或許是降低膽固醇的另類選擇。
專家：別迷信單一成份
董氏基金會營養組組長許惠玉分析，植醇又被形容為「人體清道夫」，但其實食物中有許多成份都可降低膽固醇，包括紅麴、水溶性纖維（燕麥、大麥、薏仁、木耳、海帶、菇類、黃瓜、胡蘿蔔等）、卵磷脂（黃豆）、多酚（綠茶），此外，納豆也號稱可降低膽固醇，因此，重要的是均衡攝取蔬果，不必過度迷信單一成份。
羅鴻舜建議，民眾預防心血管疾病，最重要的還是少油、少鹹，保持規律運動，體重控制在ＢＭＩ（身體質量指數）十八至二十四；同時，男性腰圍應維持在九十公分之內，女性腰圍維持在八十公分以內。
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