選菜洗菜有撇步 農藥不下肚
更新日期: 2007/12/19 18:30 高 麗菜的外葉有「農藥殘留」毒死鴨子事件引發關注，醫師表示，蔬菜營養價值高，只要確實清洗乾淨，還是能夠安心的吃，葉菜類通常農藥噴得多，應該儘量選購當 季盛產的新鮮菜類、葉菜類近根處盡量切除，葉片逐片分開洗，洗菜水要流動，至於根莖類的蘿蔔、菜心等，買回家可先放置約一週，等殘藥衰退、達安全期再食 用，比較安心。(徐韻翔報導)
高麗菜葉含農藥，毒死了鴨子也讓民眾嚇壞了，原本多吃有益身體健康的蔬菜，蒙上農藥毒鴨陰影，讓民眾不免擔心。
林 口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，蔬菜營養高，民眾不要因噎廢食，只要把握選購與料理原則，還是能夠吃的健康，他提出幾項建議，在選購方面，選菜要盡 量選擇本土便宜、當季盛產的新鮮菜類，有蟲咬過的更好，噴灑農藥的葉菜必須確認是否已經符合安全採收期，非當季的高價蔬菜，因為搶採收期往往不顧安全期， 風險較高。
至於根莖類蔬菜，例如蘿蔔、菜心與馬鈴薯等，買回家後，如果擔心農藥殘留，可以先放置約一週左右，再烹調食用，也能夠確保殘藥消退到安全值比較安全。
清 洗烹調方面，蔬菜凹陷不平的地方比較容易留有藥物殘留，例如甜椒蒂頭凹縫，花椰菜莖部等，要加強洗淨，葉菜類近根處盡量切除，葉片逐片分開洗，洗菜水要流 動，烹煮時鍋蓋打開，讓農藥殘留順利蒸發揮散等，這些，都是避免農藥下肚的方法，至於要吃生菜，則要更加小心清洗，才能避免毒菜下肚。
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